白牡丹，白茶之一，有着如此雅致之芳名，与它的外形是分不开的。目前白牡丹主要漫衍于福建、广东、台湾等地。漫衍差异，白牡丹的制茶工艺虽然也有必然的区别，但大多城市遵守必然的纪律，下面我们一起来了解一下白牡丹的制茶工艺。

制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘尺度是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基底细等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛。白牡丹的原料茶最幸亏春季，夏茶较瘦，不宜采制。而此刻秋茶由于茶园处理得法，往往采制白牡丹品质也较高。

白牡丹的制茶工艺不经炒揉，虽只有萎凋及焙干两道根基工序，但工艺不易把握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水95%时，安排焙笼烘干为止，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才气为制品，凡是回收人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后，再经低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。

白牡丹的制茶工艺由此看来，相对来说比力庞大，虽然也很专业。怪不得，最终的白牡丹以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，甚是悦目。

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