诞生于清朝咸丰(1859)年间的太平猴魁茶年头短，且产量一直稀少，近些年成长迅速、载誉无数，有问鼎绿茶茶王之势。

“太平猴魁”名字的由来

以前黄山上，日子着一公一母两只白毛猴，因为它们生下的小毛猴玩耍走失，两只老毛猴寻子不得，操劳数日，病死在了太平县的一处山坑中。四周住着一位以摘药材和野茶为生的善良老汉，在他发明这对病死的猴，将它们安葬，还栽上了山花和野茶。随后正要离去之际，忽然有人说：“感谢你为我们做的事，必然会酬劳您的。”但只问声、不见影。

转眼到了来年春天，老汉又来到山岗上摘茶，整个山岗上的绿油油的茶树，又听到上次的声音：“我们将这些茶树送给您，只需要当真栽种，以后便衣食无忧了。”老汉大白过来，这些茶树是神猴酬劳给他的。为了纪念神猴，取名“猴岗”，本身所住的山坑取名“猴坑”，所赐的茶树茶叶叫猴茶。再加上茶品质卓越，为茶中魁首，世人便称号此茶为“太平猴魁”了。

乐成要素1 产地

太平猴魁的产地很是明确而小，可从山头和出产队两个方面来看，具体环境参考下表。

省市区乡镇村庄/山区

安徽黄山黄山（原太平县）新明三合村

猴坑

>

以上产区所产猴魁茶质量上乘，所处650米的海波之上，拥有着土壤疏松、通气排水的变质千枝、花岗岩风化的乌沙土壤层，其富含有机矿物质等营养物质，且酸碱度很是适宜；依傍太平湖，高达90%以上的丛林笼罩率，并竹茶共生，使得猴魁茶的发展情况十分优越。

乐成要素2 种植

太平猴魁的种植培育都很是精细，可分为两方面来说。

树种

猴魁茶的树种是黄山新明乡猴坑四周特有的柿大茶树，其外形呈灌木状，属性上为晚生种、中芽中、大叶类，具有芽叶发展能力强、续嫩性高、抗旱耐旱等特点，茶叶品质上佳，所以成为太平猴魁原料供给的最佳、最主要的树种。

处理

太平猴魁的茶园多建在坐南朝北的25-40°的山坡之上，需要全年处理：回收有机化肥，人工施放；为保持茶树的粗长壮硕、茶叶的营养充沛，每年采茶后的夏天城市对其修枝。

乐成要素3 采摘

凡是其他众茶叶会有清明节前后采摘的“明前茶”，而太平猴魁的鲜叶采摘则在下一个骨气——谷雨前后。整个采摘周期是15-20天。一般会在晴日的上午采、中午拣，当天制完。采摘中遵循浩瀚原则和讲究，好比说“四拣”、“八不采”，详情如下。

骨气长势具体法子

谷雨前后有20%芽梢长出了初展的一芽三叶一拣坐北朝南的阴、高、云雾覆盖的茶山的茶树；
二拣发展繁茂的茶树；
三拣粗壮、挺直的嫩枝；
四拣肥大多毫的鲜叶。

一不采无芽；二不采小；
三不采大；四不采瘦；
五不采弯弱；六不采虫食；
七不采色淡；八不采紫芽

>

乐成要素4 工艺

采摘后，即对所采鲜叶折下一芽带二叶的“尖头”，是为“拣尖”，这就是猴魁茶制作的原料。所谓“尖头”，有芽叶壮硕、扁平匀齐、嫩度符合、背卷叶缘等要求，以确保成茶后可以泛起“二叶抱一芽”之状。“拣尖”的时候，拣出来的芽叶和单片，都可以制成“魁片”。

具体工艺上有杀青、捏尖、毛烘、足烘、复焙等工序，对付东西材质与形状、制作时长、制作量等，再到每一个环节下茶叶所泛起出样貌都有严格要求。好比说杀青——用70公分直径的桶锅，内外洗净。燃料选用木炭。每锅以“带得轻、捞得净、抖得开”为翻炒原则。每锅用时两三分钟。

制品

太平猴魁发生品质差别，行业中分为猴魁、魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等等第。市场上则简单明了地分成经典之作、特、一、二、三共五级。具体制品的环境，我们可以通过经典之作和三级外形、内质两方面来比拟，详情如下。

品级外形

形状整齐光华

经典之作扁展、挺直、
壮实
两叶抱一芽
毫多不显匀齐苍绿匀润部门主脉暗红

三级两叶抱一芽
少数翘散
少量断碎
有毫欠匀整尚绿润

>

品级内质

香气口感汤色叶底

经典之作鲜灵高爽
有长期兰
花香鲜爽醇厚
回味甘甜
独具“猴韵”嫩绿
明亮嫩匀肥壮
成朵
嫩黄绿鲜亮

三级清香纯正醇厚黄绿尚
明亮尚嫩欠匀
成朵
少量断碎
黄绿亮

>

全文总结

各个环节地匠心独具，塑造了太平猴魁的不俗品质，因此才在2004年的国际茶博会上摘得“绿茶茶王”的桂冠。如果喜欢此文，请点赞或转发，并存眷“茶礼仪网”微信公家号，我们会不按期为您推送精品文章。

上一篇：太平猴魁是啥茶_附百科全解

下一篇：太平猴魁茶有什么作用