武夷岩茶的品质优劣该如何分辨?岩茶与其他茶类最突出的特征就是其香气，从岩茶的“体香”就能分出岩茶品质的优劣。武夷岩茶的香气一般分为干香、盖香、水香以及杯底香。

干香

干香几乎是所有干茶都具备的茶气，更是区分干香优劣的最直接的依据。将盖杯用开水加热后倒干，取适量的干茶置于杯中，轻轻摇一摇即可闻香。如果有杂味，就说明茶叶的质量不太抱负。

盖香

盖香是指第一道茶出水后留在杯盖上的香气。盖香更是区别茶叶品种以及茶叶品质崎岖的最重要的环节，武夷岩茶在盖香上的表示主要有品种香、花香、炭火味、果糖香等。

水香

水香是指茶水入口后在口腔中的香气。这时是对盖香的进一步加深了，也就是对盖香的进一步确认。

碗底香

碗底香是指几泡茶之后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。对付岩茶来说，花香，果香为茶中的上品，茶香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。

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