茶叶文化网

怎样分辨安化黑茶的年份?

2020-12-19 10:42分类:安化黑茶 阅读:

年代久远的黑茶价格高于新茶。消费者要擦亮“眼睛”看清楚,一般可观察包装。上世纪50年代以前的,包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成,纸质结构牢固,不容易破损,纸面则糊有桐油或防水的茶油,并且还有一定光洁度。而在上世纪50年代左右的黑茶,包装材料一般非常讲究。例如1956年的天、贡尖,其蔑篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青蔑制成,色泽比包装其他区域浅一些。包装形式上,如1956年生产的天、贡尖采用了立式锁口包装。老产品的包装文字采用繁体字,字迹不规范,有文言文;前期的茶砖的紧压和光洁程度比现在的产品要紧和光滑。色泽上,密闭存放的产品是褐偏红,年头越久色泽越深。如果外包装无法辨别出真假,就只能“开汤”品尝,从颜色上辨别。新茶含有茶黄素,一般呈橙黄色。琥珀色的是陈茶,处于从茶黄素到茶红素过渡;存放十年及以上者呈洋酒色,含有茶福素。

判断不同年代茯砖茶的方法

1、外包装:不同年份的外包装材质、标签字样、商标均不相同。

2、原料构成:早期茯茶用料十分考究,大部分选用纯正安化黑茶为原料,叶片大,叶张肥厚,色泽黑褐油润均匀一致,自1983年后,茯茶拼配用料部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多(15%以上),色泽也较黄褐,欠均匀一致。

3、金花色泽:刚出烘的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点。

4、不同年代的色香味特征:茯茶通过开汤审评,福鼎白茶,可大体判断所产年代的特征。一般情况是:陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,我们姑且将它称之为茶气,茶气越足,表明陈放年份就久。这种茶气相当的持久。一是耐泡性:多泡以后,茶味已淡,但茶气犹存,且纯正;二是嗅气性:冷嗅茶渣,茶气刺鼻。另外,越是陈放时间长的茯茶,茶汤越易冲泡出来,且茶汤色泽红艳明亮,似陈放多年的洋酒。按1:30的茶水比例冲泡茯茶,15泡后,茶汤色泽仍能保持红艳。

一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。陈放多年的茯茶,滋味甜醇,入口即化,“化”境,即是茶汤入口后,无需吞咽,很自然地顺喉而下。“甜”是黑茶的主要特色,茯砖茶甜醇而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人心脾。十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,而且其甜味更加纯正。喝完茶后观察叶底,陈放多年的茯茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏,叶底即碎。

茯茶在冲泡时,有一种特殊的菌花香,这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长,大体在10-20年内,其菌花香逐步演变为中药香,这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间,如五十年代生产的手筑茯茶,其药香基本消失,而以陈香为主。事实上,具有显著药香的茯茶,其功效作用已经比较好了。一些茶人对药香不太适应,慢慢体会一段时间后,就能接受这种特殊的茯茶香气了。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:安化黑茶怎么品鉴和冲泡?又该如何鉴别年份?

下一篇:如何辨别安化黑茶是否霉变

相关推荐


关注我们

    茶叶文化网
返回顶部