白芽奇兰茶茶叶的嫩度主要从芽头几多、光润度和叶质老嫩来调查。别的，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

白芽奇兰茶以外形匀整、紧结、圆直、匀齐、重实为好。

白芽奇兰茶茶叶的颜色和光芒最能直观地反应茶叶的品质。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好；反之，灰枯、青黄则为次。

还要看茶叶中是否含梗、末大概其它杂质，有无烟、焦、霉、酸味或其它不正常的其他气味。好品质的茶叶不含杂质，香气纯净自然。

茶汤判别

头道茶汤：滚水加盖焖泡45秒后倾出。汤色金黄澄澈，兰花香升腾。入口茶气重，略苦，水较厚，舌上生甜，但喉底不不甘，杯底香亦不显。

二道茶汤：50秒。颜色转深，略呈桔色。入口香甜，但稍重，不显轻活，有滞涩之感。上颚微觉麻涩，较出格。

三道茶汤：55秒。汤色依然浓艳，入口仍然微有苦味，有花生香，甚为怪异，于其他茶所不具有。

四道茶汤：65秒。汤色依旧不褪。苦涩尽去，茶气和善舒缓，喉底生甘，悠然有观音气质。

五道茶汤：75秒。花生香仍有，平而甘甜。水味已出，舌底有淡淡青草涩。

六道茶汤：水味尽出而颜色不减，此为白芽奇兰茶的出格之处六遍事后，比力其汤色会发明，除第二道茶汤颜色稍重外，其余皆相差不多。从新品来，头两道的茶汤竟有一股巧克力的甜香，韵味奇特。品尝后，齿颊留香，余味悠长，令人回味。

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