茶叶文化网

白牡丹茶多少钱一斤_大佛龙井的制作工艺

2020-09-13 19:22分类:大佛龙井 阅读:

大佛龙井的制作工艺主要有青叶采摘、摊放、杀青、分筛、归堆、收灰等步调,才气出产出上好的大佛龙井。大佛龙井采制技术相当考究。俗语道:“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四至五斤青叶。

大佛龙井制作历程:

1、青叶采摘:大佛龙井采摘有三个特点:早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之句,说明高级大佛龙井向来就强调要早采。个中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳,称为“明前茶”,谷雨前采制,称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整,一般一公斤经典之作明前大佛龙井,需要采摘至少八万个细嫩芽叶,故极为宝贵。其采摘尺度是完整的一芽一叶,芽长于叶,芽叶全长约1.2厘米。

2、鲜叶摊放:采回的鲜叶在室内进行薄摊,厚度为1厘米阁下。经2小时以上摊放后,使部门水份挥发,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量,提高鲜爽度,使炒制的大佛龙井外形光洁,光华翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中,不绝调动手法炒制而成,炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等,号称“十大手法”,炒制时还要按照鲜叶巨细、老嫩水和善锅中茶坯的成型水平不绝变革手法。只有把握了纯熟技艺的制茶师,才气炒精彩、香、味、形俱佳的大佛龙井。并且因全用手工在热锅内操纵,劳动强度甚大。

3、杀青(又称青锅):即杀青和初始成型的历程。当锅温达80~100°C时,涂抹少许植物油脂于锅内,投入约100克经摊放过的叶子,开始以抓、抖手式为主,散发必然的水分后,逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初始成型,压力由轻而重,到达理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时12~15分钟。

4、回潮:杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片,历时约40~60分钟。

5、辉锅:回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。凡是是四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克,锅温60~70°C,历时20~25分钟,锅温分低、高、低三个历程,手式压力逐步加重,主要回收抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平平滑,茶香透出,折之即断。

6、分筛:用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使制品巨细均匀。

7、挺长头:把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直,历时约5~10分钟。

8、归堆:将制品分包成0。5公斤一包,分隔生存。

9、收灰:炒制好的大佛龙井极易受潮变质,须将归堆后的制品茶,放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期阁下,大佛龙井的香气越发清香馥郁,滋味越发鲜醇爽口。经此处置惩罚后的大佛龙井,在室温干燥情况中生存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井,形状扁平平滑;光华嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养身分,具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功能。

冲泡大佛龙井的办法:

1、筹备透明玻璃杯(本例杯子巨细约200ml),置入适量适温的开水后,投入适量龙井茶叶。

2、静待大佛龙井茶一片一片下沉,欣赏它们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3、茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:安吉白茶多少钱一斤2020_新昌大佛龙井荣膺公用品牌十强品牌价值近23亿

下一篇:白牡丹茶价格表和图片_大佛龙井是啥茶

相关推荐


推荐阅读

关注我们

    茶叶文化网
返回顶部