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茶叶泡法:恩施玉露茶的蒸青方法

2020-12-24 09:07分类:恩施玉露 阅读:

距离春节还有一个月左右,奔波劳碌了一年,该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶,无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶,利用这段时间,挑选购买几款好茶,不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶,恩施玉露应该出现在采购名单中。产自恩施崇山峻岭渤海早报记者查阅相关资料发现,早在清朝时期,恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。

上世纪60年代恩施玉露茶入选中国十大名茶,产于世界硒都湖北恩施,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中,至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。蒸青工艺独特复杂砂质土壤,深厚肥沃。独特的生态环境,造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。天津市茶业协会专家向渤海早报记者展示了相关资料,其中记载,恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

专家指出不少茶友认为绿茶最容易泡,在六大茶类中绿茶的冲泡看似简单,其实极为讲究。尤其是恩施玉露茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤混浊香气黯淡。 如果用壶冲泡,第一次注水入壶随即又倒掉,福鼎白茶,这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去,为了让紧压卷曲的茶舒展开来,算是热热身。初之生涩、刚烈如风霜,被温热之水激发后,才能显露出温润。

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