凤凰单枞，属于乌龙茶类，青茶品种之一，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。该茶主产于主要产于广东省潮州市凤凰山，而潮州凤凰山系是国度级茶树地域良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中疏散筛选出来的浩瀚品质优异的单株，故得名为“凤凰单丛”。

凤凰单丛产地

凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，漫衍在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地方。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率到达96.4%、丛林笼罩率为85.1%。该区濒临东海，气候温暖，雨水富裕，茶树均发展于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气潮湿，昼夜温差大，年均气温在20℃阁下，年降水量1800毫米阁下，土壤肥沃深厚，含有富厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芬芳物质。

凤凰单丛品质特征

其外形条索粗壮，匀整挺直，光华黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香长期，有奇特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边沿朱红，叶腹黄亮，素有"绿叶红镶边"之称。凤凰单丛茶，属乌龙茶类。其外形条索粗壮，匀整挺直，光华黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香长期，有奇特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有奇特的山韵品格。

优质单丛茶品质都具有"香"、"活"、"甘"。

香:口含茶汤有清香芳香之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶自己的香，另有精心培育的天然花果香，毫不加任何香精，有别于窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清)。

活:润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘:回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称"有喉头"。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备奇特的"山韵"，所谓"山韵"主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种非凡的"山韵"是凤凰单丛茶品质特有的要害，也是区别于其它产地单丛茶地址。

凤凰单丛冲泡办法

泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕本地的潮汕壶，取干茶7克阁下，用100度的滚水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后当即倒掉。尔后几泡时间随小我私家口味而定，一般能冲泡20次以上;个中以2、3泡香气最佳;又以5.6泡口感最好。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按小我私家口感安排适量茶叶，比正式工夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公平杯)泡效果较佳。

高等单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州时光泡法或壶泡法更能茶的特征。

特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可回收任意一种方法冲泡。

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵奇特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的过程中，不绝的认识、改善、创新、向前迈进。

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