黑茶是泡饮好，照旧煮饮好，这个问题，也屡屡被人提起。而一直是“仁者见仁，智者见智”，各有说辞，出格是初接触黑茶的伴侣，更是丈二的僧人摸不着头脑。

其实，黑茶泡饮或煮饮都可以，只不外是两种差异的饮茶方法罢了。但是，有一个误区，就是大都茶友都认为黑茶只能煮饮，因为边疆的牧民都是煮饮。

黑茶是泡饮好，照旧煮饮好，应针对差异的人群，差异的场合，差异的年份和原料品级，区分隔来，没有绝对一说。

以前的黑茶，主要是销往西北边疆少数民族堆积的省份，因此被称之为“边销茶”或“边茶”。边疆牧民天天吃牛羊肉，奶成品等高脂肪的食物，而这些食物饱胀难消化，缺乏膳食纤维和维生素，因此，对黑茶形成了刚性需求。

所以，黑茶一直是西北各族人民不行或缺的日子必须品，因此，也被称之为“生命之茶”。

如今，跟着人们物质日子程度的提高，出格是现代都会人，营养富余；日子方法，饮食布局不公道；再加上体力劳动减少，体育熬炼又跟不上，就容易患繁华病，处于亚健康状况的人越来越多，而边疆牧民的健康状况如前。

这时候，人们对刮油厉害的黑茶，才引起了极大的存眷和重视，也开始实验着接受它，喜欢它。

那么，黑茶在饮用时是泡饮好，照旧煮饮好呢？下面，就环绕着这个问题，来为各人详细地阐明一下。

01

茶叶中内质析出和水温以及浸泡时间有关

茶叶中富含茶多酚，茶多糖，咖啡碱，以及多种氨基酸，维生素等身分；这些身分决定着茶汤的香气，口感和滋味。

水温越高，分子活动就越快，茶叶中内含物质的释放，就越快，越多。

茶叶在水中浸泡的时间越长，内含物质的析出就越多，浓度就越高，茶汤的滋味就越重。

02

泡饮

一般嫩度高，存放时间短的黑茶适合泡饮。茶叶中溶于水的物质，大多是低沸点的物质。

原料品级较高的黑茶，如春茶，相对较细嫩，其内含物质积累的比力多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚，咖啡碱的含量都比力高，回收泡饮方法，更能品饮出鲜爽度和条理感。泡饮对茶汤的浓度，也较容易地把控，制止茶汤过浓而苦涩。

存放时间较短的新茶（3年以内），茶叶新鲜，香味还逗留在外貌，若直接用来冲泡，则可以更好地体会其，色，香，味的条理变革。新茶若是用来煮饮，则会放大茶的缺点，涩感较重，刚接触黑茶的伴侣可能不太接受。

03

煮饮

一般，存放时间长或内含物质富厚的粗老茶，这些茶高沸点的物质多，最适宜煮饮。

凡是存放3年以上的黑茶，煮饮最佳。

黑茶，经过长时间的存放，种种物质都在不绝地变革着；个中，茶多酚进行非酶性地自动氧化，含量减少，茶汤苦涩感降低，且可溶性的糖在转化历程中含量增加，糖类中水溶性的果胶物质增多。

若用高温来煮饮，就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来，则茶汤的香味浓，口感醇厚柔滑。

原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般泡饮的办法，很难把茶味全部浮现出来。

若是，回收煮饮的办法，就可以充实地把茶梗中的内质煮出来，则茶汤的滋味甜爽，还陪同着浓郁的陈香。

04

泡饮后再煮饮

一般泡饮后再煮饮，宜选取相对较粗老的茶，先用冲泡的办法，把它的内质一泡一泡地，均匀地释放出来。

泡饮几次后，感受到茶汤的滋味，已变得寡淡稀薄，然后再把叶底煮饮，将这道茶的内质全部地展现出来。

出格是十年以上的老黑茶，可以泡上十几次后再煮，茶韵则会越发地浓厚。

老黑茶来之不易，且珍惜每一片上天的恩赐。

泡饮黑茶，能明显感觉到其香气，滋味，口感等的变革；因此，也能很容易地辨别出黑茶的品质差别。煮饮黑茶，浓度较高，口感变革不大，滋味大抵呈醇厚的特点。

总的来说，黑茶不只可以泡饮，也可以煮饮，虽然茶汤的香气，口感，滋味必定纷歧样。其实，各人可以用两种办法都试试，看看是泡饮好照旧煮饮好？

是泡是煮，由你本身来做主！

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