黄金桂，又称黄棪（旦），原产于安溪罗岩，是乌龙茶中气势派头有别于铁观音的又一经典之作。是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。下面，我们就来了解下黄金桂的品种特点。

黄金桂品种特点

黄金桂条索紧细，光华润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边沿朱红，柔软明亮。

黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光芒，抽芽率高；能开花，结实少。一年生恒久8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国度茶树良种核定委员会定为国度级茶树良种。

黄金桂加工工序

黄金桂采制工艺十分考究。只有把握得当，才气充实发挥其品种特征。由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦奇特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂制品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。

采摘尺度为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求沟通，以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺根基一制铁观音沟通，但针对黄品种特点注意：

1、黄梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发醇，晒青水平应比铁观音轻，失重把握5-7%为宜。

2、摇青宜轻，重摇叶张易红变，影响香气。前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重，经过4-5次摇青、凉青，待叶子青气消失，清香显露，散发出馥郁花香，叶面呈黄绿色，有光芒，叶蒂青色，叶缘朱赤色并向叶背卷曲，即进行炒揉功课。

3、杀青时间宜短，但要炒透。

4、黄注重香气清纯，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻。黄品种制成的黄金桂制品茶条索紧细，光华润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮。

黄金桂功能

1、减肥功能

黄金桂具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主身分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的干系。黄金桂可以降低血液中的胆固醇含量。用黄金桂减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃阁下;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，不然茶里的营养身分会被氧化。

2、美容

黄金桂对血清中性脂肪及胆固醇有降低感化;乌龙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，黄金桂对皮肤具有必然的保健感化。如皮肤潮湿、有弹性、张力，血行良好等等。

3、活化自律神经，减轻压力

黄金桂能提升自律神经、副交感神经的勾当，能防范因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃对象的窘境。

4、改进听力

中老年人常常喝黄金桂有助于保持听力。对男性听力的掩护感化明显大于女性。固然喝黄金桂对听力有保健感化，但也不能饮之过量。一天品茗的量以1~2杯为宜。

5、降血脂

黄金桂有防备和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化感化。饮用黄金桂还可以降低血液粘稠度，防备红细胞集聚，改进血液高凝状态，增加血液流动性，改进微循环。体外血栓形成试验，也表白黄金桂有抑制血栓形成的感化。

6、抗衰老

黄金桂和维生素E一样有抗衰老功能。在每日内服足量维生素C环境下，饮用黄金桂可以使血中维生素C含量持较高程度，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老感化。因此，饮用黄金桂可以从多方面增强人体抗衰老能力。

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