“漫江遍山飘‘绿云’，杯中喜至一宁红。”

宁，历来以“红亮、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。香高长期，称誉世界红茶之冠，其独树一帜的品尝一下气势派头，被茶圣诗仙们赞为“茶中美人”。如客人有雅兴独坐漫江，那必定会有“众鸟高飞，浮云独闲：相看心旷，神守宁红”的感觉。

宁红茶的特点

岂论以何种冲泡方法去品尝，“宁红茶总会散发着其奇特的神香。最早见于元朝《无名氏集》游漫江诗：”行漫江，晴隐云团。

君客将至，取泉幽窦。端坐堂庭，余香冲天。只见杯红，夕阳落尽。“宋江西诗派佚名的《宁红茶诗》：”潇洒宁洲府，青山半宁红；轻雷惊，合抱仰茶人。“古时，在长江流域，素有”宁红不到庄，不开箱“之说。80年代初，改良开放，海外客商慕名来到宁红茶的故里，品茶参观，赞声不绝：”OK，我终于喝到了世界上最好的茶！‘’今世中国茶圣吴觉农先生品宁红茶之余，欣然命笔：

“宁红、祁红并称世界之首”。当然，天下绝茗，诗难赋尽，赞语难绝，但宁红茶得以遍及承认的夭地当属民间。由于宁红有性俭、自然、中正和善、纯朴、令人欢快、超然空灵、饮时静待等特征。这使它随处与中国黎民自然的农家思想有了最大限度的巧合。“人家屋宇下，宾朋饮宁茶（宁红茶），即为宰相家，繁华勿需哇。”（《无名氏集》），这反应了饮宁红茶，确实在好久以前就成为中国大部门黎民的一种抱负日子。

今天，宁红茶被誉为世界三大饮料王中之王。有位茶家预测：“21世纪将是宁红茶的黄金时代！”

宁红茶的加工特点

传统的宁红茶（宁红工夫茶）加工有四个特点，一是出产东西由竹木精制而成，如手筛、盘箕、簸盘、地箕、皮箩、焙笼、风车等；二是出产园地宽阔，一个作坊要开设“四大场”、“四小场”、“四个房”。“四大场”是指毛茶烘焙下筛场、自己场、振头场、植头场；“四小场”是指片子场、珠子场、尾子场、官堆场；“四个房”是指拣房、焙房、厨房、帐房。该工艺具有品质佳、茶峰秀、原味绝等长处。新中国创立后，宁红茶的制作工艺开始逐步走上机制茶的门路。机制宁红茶工艺也有四个特点：一是进度快、工效高，每加工一担（50kg）制品茶，只需要制工工时4至8小时，比手事情坊制茶提高工效14倍；二是机械制茶比手工制茶能减轻工人劳动强度；三是出产园地集中，便于处理；四是加工本钱比手事情坊制茶降低。该工艺的突出长处是在手事情坊制茶的根本上，大大提高了事情效率。在进入机制茶的初级阶段，活着界上，轻身茶、片、末茶筛制处置惩罚，仍然回收手工飘筛制作，因为手工飘筛工效低，影响了加工进度。宁红人曾佩秋先生按照手工飘筛道理，研究设计飘筛机，于1955年乐成地投入宁红茶出产，出产效率比手工飘筛提高5.6倍，从而结束了世界茶业工艺流程手工制作的历史，填补了一项国际空白，其操纵范例被列入其时全国大专院校制茶机机械教材。跟着电力产业的成长，宁红茶的制作于60年代步入了电气化的轨道。时至70年代，宁红茶的制作纳入了自行动业流程，80年代继续迈上了现代流水功课的台阶，90年代作为全国第一个保健茶系列―宁红保健茶，被推上了高新科技的圣殿。

宁红茶的营养价值

宁红茶的营养身分很是庞大。英国粹者泽噢伏莱于1974年研究指出：宁红茶之所以有营养价值是由于含有维生素类和矿物质。它可以给人们核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，而且是食品中氟化物的重要源泉。茶咖啡碱和多酚类复合，使之具有咖啡碱的一切药效而无任何副感化。茶多酚与抗坏血酸一道对防治血管硬化、增强血液循环都有良好的效果。跟着科技的高速成长，到目前为止，江西省宁红集团公司组织多方面的专家对宁红茶进行了细致的化学身分鉴定，已疏散出有机物有卵白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芬芳物质、维生素等；已疏散无机物营养素38种，有水溶性无机物，也有非水溶性无机物。最引起专家们重视的是，宁红茶中含有的大量茶多酚，是一种以儿茶素为主体的具生物氧化感化的酚性化合物，是一种具有重要意义的生物活性物质，这种物质可分六大类：即蒸烷醇类、9基一（（4）一黄烷醇类、花色昔类、黄酮类、黄酮醉类和酚酸类。宁红茶中儿茶素是决定茶汤滋味、颜色的主体身分，也是组成宁红茶高品质的重要物质。科学表白：宁红茶具有抗癌、抗衰老、抗辐射等诸多功能，其内涵之富厚，外形之完美，难以形容。有词赞曰：

漫江宁红，绿中翻春，红云欲吐，一杯恋情。古木穿空，山峦无数，行心青草青石。星斗移茶楼，夜元眠，灯花转照。雾浓香高，谈笑梦厚，春夜难晓。长饮天下绝茗，一杯难尽，万杯几多，甜醉鸟鸣，梦中滴翠，想是人生极好，料有情牵客，细斟酌，宁红。

历史名人与宁红茶

“峰峦照清，宁红浮云天”。历代才子佳人无不盛赞宁红茶。

陆羽与宁红茶

陆羽，是世界上第一个系统地提出茶的采造煮饮办法，写出人类历史上第一部茶叶经典著作《茶经》的中国古代农业科学家，被人们敬之为“茶神”。陆羽是复州竟陵（今湖北省天门县）人，其出生、日子、勾当场合距江西修水不远。因其是龙盖寺智积禅师收养的一个弃婴，他的童年是在古刹深院中渡过的，从小就为积公煮茶，对茶兴趣浓烈。厥后在唐诗人竟陵司马崔国的熏陶下，潜心诗赋，刚入成年便能文善诗，醉于茶饮，常与友人喝茶吟唱，抒怀述志。上元初（公元760年）陆羽在他寓抒山妙喜寺期间，常常外出寻访山寺茶区。一次陆羽寻访黄龙寺（今江西修水县城内），按禅师指点步入漫江（宁红茶区），在此品尝一下“宁红”，忽念故交，遂吟诗一首：“返照空堂恨，月夜思故交。今宵宁红至，山月何有边？”后工钱了纪念他，将陆羽其时吟诗的地址山峰称为疾峰（陆羽一名疾），至今疾峰与谷深泉清、云缠雾绕、林森流翠的黄龙山遥遥相望。

黄庭坚与宁红茶

黄庭坚（一句黄山谷），江西修水人。民间有其“山谷饮茶诗干章”之说。《双井茶送子瞻》是黄庭坚的一首著名茶诗：“人间风日不处处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百解泻明珠。……”双井茶是宁红茶中的一个品名，在黄庭坚的《碾建溪第一奉邀徐天隐奉议》中有“平斗量珠玉，以救大雅渴”一句，足见“宁红”的贵重。就诗风而论，黄庭坚的诗风比力艰涩，如“春蔬照映庚郎贫，遣骑持笼佐茹荤。却得斋厨厌滋味，白鹅存掌鳖留裙。”这首茶诗，如不题名《奉和孙奉议谢送茶》，真难以看出是一首吟咏“宁红”的诗作。自古以来，对黄庭坚的诗词气势派头批驳纷歧，但其茶诗确是刻意求新，独树一帜。黄庭坚又有“曲几蒲团听煮汤，煎成车声绕羊肠”之句（《以小团龙及半挺赠无咎》），苏轼见了赞口不停：“黄九怎得不穷？”（意思是：真是绞尽脑汁，怎么想得出来？）晃无咎见此诗句，复诗道：“车声出鼎绕九盘，如此佳句谁相识？”好像比受茶更为开心。黄庭坚另有“井寒茶鼎甘，竹密午荫好。”“挽蔬夜雨畦，煮茗寒泉井。”“覃翻寒江浪，茶破苍譬影。”等等吟咏经典之作宁红茶的诗句，有些成为后人写作饮茶诗时的借鉴。

田艺蘅与宁红茶

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