郭经理汇报我们，铁观音是乌龙茶的经典之作，其品质特征是：茶条卷曲、肥壮圆结、极重匀整、光华砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜、回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长期，可谓“七泡有余香”。

对初入门的铁观音喜好者来说，如何鉴别铁观音感受不是很容易，郭经理介绍了一种比力简单的办法，供各人参考：

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、极重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光华鲜润，砂绿明显，叶表或带白霜。(新工艺中，红镶边大多已经去除)

听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身极重。取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

闻香：昔人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。铁观音与其他茶种最大的区别在于其奇特的兰花香。启盖端杯轻闻，其奇特香气即芳香扑鼻，且馥郁长期，令人心醉神怡。

察色：汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈。茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光芒，此为上。汤色暗红者次之。

品韵：好茶入口顺滑、无苦涩之感。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;迟钝下咽，立刻感受喉头泛甘、口感丰满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不绝，回味无穷。

现市面上的铁观音按照加工工艺的差异，分为四种香型：

清香铁观音：花香鲜爽，浓馥长期，醇正回甘。茶汤金黄绿色，清澈明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感觉。

韵香铁观音：茶叶发酵富裕，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，回甘好，韵味足。

浓香铁观音：以传统工艺制作的铁观音茶叶，使用百年奇特的烘焙办法，产物“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、光华乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香;汤色深金黄色或橙黄色，滋味出格醇厚甘滑，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

陈年铁观音：铁观音中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木布局的出格仓窖中蕴藏，酷暑不热，寒冷不冷，促进其后熟感化及一系列变革。产物“醇、滑、清、爽”，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变革的周期特点，分为五年、十年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

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