福鼎白茶和安吉白茶，这两款茶虽然都叫白茶，但不属于同一类茶叶。

从品种上来说，福鼎白茶属于白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。安吉白茶是是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶之所以命名为白茶，是因为其加工所采用的茶树品种，叶片泛白，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺。

从六大茶类的划分来讲，我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，而并不是根据茶叶的名字或是采用的茶树品种。加工工艺为萎凋--烘干的才能称之为白茶，整个加工过程不炒不揉。而安吉白茶则是具有摊放--杀青--理条--烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。

福鼎白茶的特性是身披白毫，因工艺原因，白毫都没去掉。而安吉白茶却没有白毫。安吉白茶之所以命之以白茶，是因为其加工所采用的茶树品种，叶片泛白，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺。

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